■哥倫比亞 薇拉 皮塔莉朵 守望莊園 卡堤歐貝 粉紅香檳發酵水洗
Colombia Huila Pitalito Finca El Mirador
Catiope Pink Champagne Washed
 
『粉紅香檳發酵』有別於一般處理方法，在咖啡果實採摘後先將其浸入大水箱中並將漂浮在水中的瑕疵豆手工去除，並且只挑選含糖量超過20度的咖啡果實，利用香檳葡萄的培養物去漿、浸漬，在密封的環境下進行長時間發酵；定時測量含糖度、酸鹼值，使得每一顆豆子在最嚴格控管下發展出穩定、優秀的絕佳風采！
 
----------烘焙調性 ----------
 
產地 : 哥倫比亞 - 薇拉 (Colombia Huila)
海拔 : 約1,615m
烘焙度 : 淺烘焙(Light Roast)
處理法 : 粉紅香檳特殊發酵
　　   　水洗處理法
調性 : 果香調性
香氣 : ★ ★ ★ ★ ★
濃醇度 : ★ ★ ☆ ☆ ☆
苦味 : ★ ☆ ☆ ☆ ☆
酸味 : ★ ★ ★ ★ ☆
 
參考風味 :
乾香先是水蜜桃、柑橘氣息。
濕香有白山茶幽香，還有一點香水檸檬與蘋果氣息。
 
入口後，先感受到粉紅氣泡酒的輕盈感，接著浮現草莓、黑醋栗與微甜的可爾必思。
到中段才漸漸帶出富士蘋果，以及些許水蜜桃、白葡萄風味，
吞嚥後，口中餘韻回歸最初的粉紅氣泡酒，卻帶著濃厚的麥芽糖甜。