【蜜處理】風味是介於日曬法與水洗法之間的一種處理法，去除果皮與果肉後，保留果膠黏膜在陽光下曝曬。
依據不同的果膠保留程度與光照時間的不同進行3種分級：黃蜜、紅蜜、黑蜜
1.黃蜜處理會保留25%的果膠層，光照時間最長，因此這種咖啡在1週內便可乾燥完成。
2.紅蜜處理會保留大約保留50%的果膠層，紅蜜處理的乾燥時間為2-3週
3.黑蜜則是保留100%的果膠層，咖啡生豆放在陰暗處，乾燥的時間最長，光照時間也越短，乾燥時間最少為2週。
 
何謂「百香蜜處理」？
蜜處理之黑蜜再進化，即為百香蜜處理。
對於目前的蜜處理還不滿足下，哥斯大黎加的里瓦斯人處理廠做出一個更進化的處理法「百香蜜處理」。
保留了80%的果膠進行乾燥，與黑蜜處理不同之處，要將果膠中更多的甜味與水果風味帶入生豆，所以延長乾燥時間，
超過三個星期至一個月，因此考驗了乾燥過程的掌控，包括濕度、溫度、對流性等；
在生豆乾燥床上，每天仰賴大量的人工翻動與去除瑕疵豆，並讓整個過程在較低溫的環境下進行。
如此的蜜處理咖啡會帶有強烈的熱帶水果調性，所以命名為「百香蜜處理」。
 
---------- 烘焙調性 ----------
產地 : 哥斯大黎加-布蘭卡 (Costa Rica-Brunca)
烘焙度 : 淺烘焙(Light Roast)
處理法 : 百香蜜處理法(Passion Honey)
調性 : 水果調性
海拔 : 1,620公尺
香氣 : ★ ★ ★ ★ ★
濃醇度 : ★ ★ ★ ★ ☆
苦味 : ★ ☆ ☆ ☆ ☆
酸味 : ★ ★ ★ ★ ★
參考風味 :
乾香氣強烈的百香果、鳳梨香氣
入口浮現葡萄軟糖、蜜餞甜美濃郁口感
層次多變，每一口都是新滋味。